Не уверен, есть ли способ сделать это в XCode, но вы можете использовать компилятор, а именно опцию -E, которая останавливает обработку сразу после предварительной обработки.
cc -E foo.c
напечатает все предварительно обработанные результаты на стандартный вывод. И
cc -E foo.c -o foo.preproc
сбросит предварительно обработанный вывод в foo.preproc
.