Вы не можете влиять на миниатюры в UIImagePicker, поэтому вам придется реализовать это самостоятельно. Это должно быть довольно просто:
- UIScrollView будет контейнером
- потомок UIView для каждой плитки, содержащий
- UIImageView подпредставление для отображения миниатюры
- Кнопка UIB для кликабельной галочки
Убедитесь, что вы создаете миниатюры ваших изображений и кэшируете их, и не стесняйтесь от UIImageView - он сильно оптимизирован.
В примере кода WWDC есть отличный пример приложения re: UIScrollView, который должен дать вам хорошую отправную точку.