Chr (10) - это перевод строки, а 32 - пробел, так что да, это просто форматирование.
Когда вы записываете содержимое переменной, которую вы помещаете в вывод toString, функции chr ColdFusion исчезают, оставляя вас с совершенно корректным xml.
Как и Майк, я немного смущен тем, почему они появляются. Вы упаковываете вывод в формат xml или аналогичный? Если да, не надо. Xmlformat предназначен только для содержимого узла, а не для полной структуры.