Тип изображения, которое вы ищете, как видно на стр. 9, - это imagesc
график. Вот простой пример использования функции двойного греха. Для простоты сделано без векторизации.
x=0:pi/180:pi;
y=0:pi/180:pi;
output=zeros(length(x),length(y));
for ix=1:length(x)
for iy=1:length(x)
output(ix,iy)=sin(x(ix)*2)*cos(y(iy)*4);
end
end
figure;imagesc(x,y,output)