Хорошо, я полагаю, вы хотите измерить производительность приложения в том виде, в каком оно есть сейчас, и после того, как вы включили memcached в стек?
Для этого я бы запустил несколько тестов, т.е. измерил, как частьпроизводительности вашего приложения, например, сколько времени занимает страница, чтобы сгенерировать, желательно с реальным поведением пользователя, добавить memcached и повторно запустить тесты.
Одна из вещей, которую нужно отслеживать во время тестов, это то, каков коэффициент попадания в кэш.например, сколько поступает из memcached, а не из базы данных.
Другая вещь, которую следует помнить в memcached, хорошо работает в приложениях с интенсивным чтением.