Если вы посмотрите на чистую установку JBoss 5.1, вы увидите в JBOSS_HOME / server / default / conf / jbos-log4j, что приложение для записи файла server.log использует DailyRollingfileAppender с параметром Append = true, это означает, что сервер всегда будет добавлять сообщения журнала и каждый день создавать новый файл - так что мне кажется достаточным для ваших нужд?