Посмотрев на книгу «Ибатис в действии», она заявляет
DDL - это не то, что iBATIS поддерживает напрямую. Хотя многие люди успешно выполнили DDL, используя iBATIS ..
Вот еще один пример из книги, но ничего при создании, хм ...
<statement id="dropTable">
DROP TABLE Account CASCADE;
</statement>
sqpMap.update("Account.dropTable", null);
Хотя я никогда не пытался использовать DDL с Ibatis, нашел другую ссылку, которая может быть вам интересна (хотя любопытно узнать причину использования DDL)
http://comments.gmane.org/gmane.comp.java.ibatisdb.user/4620
http://web.archiveorange.com/archive/v/wyq4ZKWL7Q69Rbv1Mygo