Вы можете использовать комбинирующий символ Unicode U + 0336 LOWG STROKE OVERLAY:
"19.99".replace(/\d/g, function (digit) { return digit + "\u0336" })
Результат: 1̶9̶.9̶9̶
(Это не выглядит такхорошо, когда вы применяете его к периоду, вот почему я это исключил.)
Вот все цифры с примененным штрихом, если вы хотите просто скопировать их в свой серверный скрипт:
0̶1̶2̶3̶4̶5̶6̶7̶8̶9̶