UPDATE `Users` SET `name` = replace(`name`, 'asdf_', '') WHERE `name` LIKE 'asdf\_%' ESCAPE '\';
Добавлено предложение WHERE
на основе ответа @ UltraCommit, поэтому оно заменяется, когда находит строку в начале.
ИЛИ на основе ответа @ McPepper:
UPDATE `Users` SET `name` = SUBSTRING(`name`, 6) WHERE `name` LIKE 'asdf\_%' ESCAPE '\';
Если вы хотите заменить только тогда, когда строка находится в начале.Замените число 6
на количество символов, которое строка, которую вы хотите заменить, имеет + 1
.В этом случае ваша строка asdf_
имеет длину 5
символов, +1
становится 6
.Это позиция символа, в которой БД начнет хранить строку.