Некоторые из определенных функций, предоставляемых Apple в ios, для которых необходимо устройство, - IAP (при покупке приложения), Push-уведомления, акселерометр / гироскоп, выбор изображения, запись с камеры, вызовы, обмен сообщениями, открытие приложения из приложения, Связанные с голосом, Иногда для записи также требуется устройство (но я наблюдаю это иногда, не всегда), подключение для передачи данных по Bluetooth, приложению, которое использует любые функции Game Center, требуется устройство, подключение к принтеру, Airplayetc.
Для всех этих вещей требуется устройство для запуска приложения, функциональность которого вы не можете проверить с помощью симулятора, предоставленного для разработки. Думаю, у вас есть идея.
Спасибо