Ничего комплексного с полки не приходит на ум.
1) AppCode JetBrains может помочь.В настоящее время он довольно молодой (например, даже не «бета», но общедоступный) и не совсем понимает структуру включаемых и нетривиальных проектов xcode и настроек сборки, но, вероятно, он достаточно умен, чтобы справляться с более простыми случаями.
2) вы можете создать несколько сценариев, чтобы выполнить то, что вам нужно.это не было бы ужасно, если у вас уже есть проект, который строит все, используя общие настройки сборки.делать это вручную - это боль, и, как правило, нецелесообразно использовать время в крупных проектах, если вы не используете высокий уровень автоматизации.