У меня есть набор точек, которые я использую для рисования графика с использованием DrawCurve, но я не хочу, чтобы линия расширялась за пределы указанного поля?
Создайте новый объект Graphics, с помощью которого можно нарисовать кривую, и установите для свойства Clip границы вашего поля.
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/system.drawing.graphics.clip.aspx