v11 существует, чтобы помочь отличить большие устройства, на которых все еще работают более старые версии Android. Это различие необходимо, потому что в Android 3.0 (версия 11 API) произошли большие изменения с точки зрения стиля. Таким образом, v11 позволяет вам сказать: «Хорошо, если это более новая версия Android, используйте этот новый стиль макета, в противном случае используйте этот старый стиль».
В итоге, вам нужно использовать его, только если вы хотите предоставить два разных макета: один для версий Android, предшествующих 3.0, и один для версий, выпущенных после 3.0. v11 на самом деле не имеет ничего общего с размером самого экрана, просто с версией Android, на которой вы работаете.