Не имеет смысла переупорядочивать биты, и это было бы довольно запутанно при загрузке.Процессоры не читают биты simgle, они читают байты или комбинации байтов одновременно, так что это порядок, который важен.
Когда они хранят число, состоящее из нескольких байтов, они могут либо сохранить его слева направо, сделав старший байт младшим в памяти, либо справа налево, а младший байт младшим впамять.