Не думаю, что есть способ исключить объявления методов из всплывающего окна "Элементы документа".
Однако, если вы привыкли использовать свертывание кода, вы можете не слишком полагаться на это всплывающее окно для навигации по исходному коду. Есть команды для сворачивания как методов, так и блоков комментариев, и вы можете свернуть все методы одним быстрым сочетанием клавиш (команда-option-shift-left arrow для сворачивания,-стрелка вправо для разворачивания по умолчанию, хотя вы, конечно, можете настроить клавиши) , См. Подменю Editor-> Code Folding для получения полного списка связанных команд.
Когда вы складываете все комментарии и методы в файл .m, почти все, что вам остается, это список методов, который позволяет легко найти то, что вы ищете. Затем вы можете развернуть только этот метод или все методы другим нажатием клавиши. Немного странно видеть, как весь ваш код исчезает, когда вы впервые начинаете использовать свертывание, но это очень удобная функция.