Это должно выглядеть примерно так:
public class MyTest extends ActivityInstrumentationTestCase2<MyActivity> {
// Snip boilerplate and setUp()
private static final int CORRECT_NUMBER = 5;
public void testMenu() {
MenuClass menu = (MenuClass) getActivity().findViewById(R.id.my_menu);
assert(CORRECT_NUMBER, menu.getAdapter().getCount());
}
}