Я не знаю ситуацию вокруг GNOME 3, извините.Но я знаю ситуацию вокруг KDE и QtRuby.Следующая стабильная версия KDE (в июле) будет содержать обновленную версию QtRuby (сейчас она в активной разработке).Вы можете попробовать начать прямо сейчас, но я жду новой версии из-за отсутствия некоторых функций, которые мне лично необходимы.
На Freenode есть несколько полезных IRC-каналов,где вы можете обратиться за помощью: #qtruby
, #kde-ruby
, #kde-bindings
.