Во время этой загрузки сервер не смог обработать другие запросы
Я нахожу это очень удивительным, особенно учитывая, что есть 2 ядра (хотя вы не говорите, какую операционную систему / веб-сервер вы используете). Если это влияет только на функциональность загрузки изображений, то я подозреваю, что это может быть связано с проблемами в вашем PHP-скрипте.
Конечно, возможно уменьшить количество нагрузки, создаваемой сервером во время обработки. Большинство из них включают запуск нового скомпилированного процесса (например, через exec) для обработки изображения, например. из пакета утилит imageMagick - но, не зная, что это за операционная система, невозможно дать более конкретный совет.
С точки зрения уменьшения влияния преобразования изображений, я бы запустил управляемую очередь для входящих изображений, которые будут обрабатываться. Это гарантирует, что обработка изображений выполняется только на одном ядре.