Вы пытаетесь создать строку метки из действия, которое не возвращает строку.Текст строки не может быть установлен из результата действия попытки сделать телефонный звонок.
Чтобы создать метку, просто используйте номер телефона.
lblPhone.text = phone
Чтобы сделать вызов, вам нужно подключить действие, которое использует метку:
NSString *phoneNrUrl = [@"tel://" stringByAppendingString:lblPhone.text];
[[UIApplication sharedApplication] openURL:[NSURL URLWithString:phoneNrUrl]];
Вы можете сделать две вышеупомянутые строки одной строкой, но я предпочитаю удобочитаемость и позволить компилятору выполнять оптимизацию.