Вот как я с этим справился.Вместо того, чтобы фактически помещать H1 в заголовок data-role = ", просто вставьте
<div class="ui-title"></div>
, а затем добавьте что-то подобное в свой собственный CSS.
.ui-header .ui-title{
margin: 0.3em 70px 0.7em 10px;
background-image:url(../images/logo-page.png);
background-repeat:no-repeat;
background-position:0 0px;
width:178px;
height:40px;
}