Убедитесь, что вы установили правильную внутреннюю кодировку:
<?php
echo mb_internal_encoding() . '<br />';
echo mb_strlen('鉑', 'utf-8') . '<br />';
echo mb_strlen('鉑') . '<br />';
mb_internal_encoding('utf-8');
echo mb_internal_encoding() . '<br />';
echo mb_strlen('鉑') . '<br />';
// ISO-8859-1
// 1
// 3
// UTF-8
// 1