Это зависит от формата данных, который отправляет ваш ответ PHP - похоже, что примеры, которые вы видите, представляют собой просто текст. На мой взгляд, лучшим форматом является JSON, который может отправлять массив с несколькими результатами и даже многомерный массив с несколькими уровнями глубины.
См. json_encode()
в PHP и примеры JSON на jquery.com .