не должно быть: в компании есть много сотрудников, у сотрудника есть один сотрудник, профиль, сотрудник принадлежит профилю сотрудника, у сотрудника много сотрудников, рецензент?
Принадлежит ли каждый Employee_Reviewer к Сотруднику, или Employee_Reviewer имеетМного Сотрудника? Если он принадлежит To, установите counterCache Employee_Reviewer_count в модели Employee, тогда вы можете суммировать это с условием Employee.company_id = $ some_company_id.
Если это hasMany, у вас есть HABTM, это не просто считать, потому что рецензент может быть связан с несколькими сотрудниками. Одним из способов является поиск (список) всех идентификаторов сотрудников компании, а затем поиск (list, fields => ('reviewer_id', 'employee_id')) в таблице HABTM (я установил 2 таких поля, чтобы получить разные значения reviewer_id ). А потом просто посчитай ($ результат)