Из Экспресс-гид :
Система Express View имеет встроенную поддержку частичных и
коллекции, которые представляют собой «мини» представления, представляющие фрагмент документа.
Например, вместо того, чтобы повторять вид для отображения комментариев, мы
может использовать частичный сбор.
Так что, когда у вас есть одно и то же «представление» для пользователя на нескольких страницах, более полезно хранить это представление в файле и «включать» его везде. (СУХОЙ - не повторяйся)
Другой пример - когда везде одинаковый макет, и вы хотите включить остальную часть страницы (например, вы можете указать разные верхние и нижние колонтитулы в зависимости от страницы).
Вот хороший пример с Jade, предоставленный в образцах Express:
https://github.com/visionmedia/express/tree/master/examples/jade/views