UITableView
допускает только один столбец, так что это действительно больше стека или списка, чем таблицы.Чтобы сделать то, о чем вы говорите, вам нужно создать пользовательский UITableViewCell
либо в Интерфейсном Разработчике, либо в коде, который «подделывает» столбцы через макет, но у вас будет только одна ячейка на строку.
Из Документация :
Представление таблицы в структуре UIKit ограничено одним столбцом, поскольку оно предназначено для устройства с небольшим экраном.