Вы можете попробовать фильтр:
function more_filter($content) {
return str_replace('<!--more-->', 'video code <!--more-->', $content);
}
add_filter('the_content', 'more_filter', 1, 1);
Настройте приоритет так, чтобы фильтр работал до удаления тега <!--more-->
.