Если вы действительно хотите глобальную строку, вы можете просто определить ее вне любого определения класса, функции и т. Д. В вашем глобальном классе.
В Global.h:
extern NSString *globalString;
В Global.m:
NSString *globalString = @"a string";
Для ссылки на него в другом классе:
#import Global.h
...
NSString *aString = globalString;
...
Если вы просто хотите передать строку из первого представления во второе, посмотрите свойства.