Да, это возможно, но вам придется прибегнуть к использованию частных API, которые вам не нужны, если вы собираетесь опубликовать свое приложение в Mac App Store. Я связался с Apple по этому поводу, и они подтвердили, что без частных API невозможно сделать это - если нужно появление различий с использованием только публичных API, необходимо создать собственный элемент управления с нуля.
Если вы все еще хотите сделать это с помощью частных API, изучите BWToolkit. BWTokenField использует эти частные API для изменения внешнего вида токена. Это должно быть хорошей отправной точкой. Но требуется время, чтобы все это понять и настроить, пока не получится желаемый эффект.