Шифрование контента - это то, что вы обычно делаете на стороне клиента, так сказать на уровне приложения, - в вашем случае это код на основе node.js.
MongoDB ничего не знает об этом шифровании.Вы храните зашифрованные данные в MongoDB, и вы получаете то же самое.Вы несете ответственность за явное декодирование содержимого после чтения.
Существует также несколько альтернатив.Существуют инструменты, которые выполняют шифрование на уровне файловой системы.
В любом случае MongoDB не имеет к этому никакого отношения.Он просто хранит все данные, которые вы ему предоставили, и возвращает те же данные, когда вы их запрашиваете.
Подробнее здесь: https://security.stackexchange.com/questions/3026/encrypting-with-mongo