Под Отладка >> Шрифты и цвета Вы можете установить шрифты следующим образом:
1.Подсказка консоли отладчика = цветная текстовая подсказка при останове
2.Ввод консоли отладчика = цвет напечатанного текста при точечной остановке
3.Исполняемый стандартный вывод = большую часть текста отладки, вы можете изменить цвет переднего плана.Это составляет большую часть выходного текста отладчика.
Кажется, что нет способа изменить цвет фона, но вам может повезти с темами Xcode 4 вместо 3.2.x
Вот рабочий вывод (минус некоторая отредактированная информация): 