Redis можно настроить для автоматической очистки ключей при необходимости. Если это настроено, redis будет использовать только максимальный объем памяти, а если он приближается к пределу, удаляйте ключи по некоторым критериям. См. Redis как LRU-кеш от antirez.
Можно настроить удаление только ключей, срок действия которых истек, или всех ключей. Он может удалять ключи, срок действия которых истекает, последние использованные ключи или случайные ключи.
evicted_keys в info - количество выселенных (удаленных) ключей.