Возможно, но синтаксис немного зависит от того, как вы строите форму. Проще всего сделать это на самом элементе при добавлении:
$element = new Zend_Form_Element_Text('something');
$element->class = 'rich';
$form->addElement($element);
или если вы присвоили декораторам массовые значения, например ::100100
$element = new Zend_Form_Element_Text('something');
$element->setDecorators(array(
'Errors',
'Label',
array(array('row' => 'HtmlTag'), array('tag' => 'div'))
));
[...]
$decorator = $element->getDecorator('row');
$decorator->setOption('class', 'rich');
Если вы используете текстовый редактор, например TinyMCE или аналогичный, другой вариант может заключаться в создании пользовательского элемента формы, расширяющего Zend_Form_Element_Textarea, и всегда добавляющего в него свой класс.