Поместите идентификатор в ваши a
теги, такие как
<div id="menuone">
<ul id="menu">
<li>
<a href="#" id="home">Home</a>
</li>
<li>
<a id="about">About</a>
<ul>
<li><a href="#">one</a></li>
<li><a href="#">two</a></li>
<li><a href="#">three</a></li>
</ul>
</li>
<li>
<a id="projects">Projects</a>
<ul>
<li><a href="#">project1</a></li>
<li><a href="#">project2</a></li>
<li><a href="#">project3</a></li>
</ul>
</li>
</ul>
</div>
, а затем передать выбранный вами идентификатор вашей функции, например
// Pay attention to pass id to function
function initMenu(id)
{
$('#menu ul').hide();
$('#menu li a').click(
function() {
$(this).next().slideToggle('normal');
});
// Add following lines
if (typeof(id) != 'undefined')
{
$('#'+id).click();
}
}
$(document).ready(function() {initMenu('projects');});
Затем для изменения вы можете использовать вместо
$(document).ready(function() {initMenu('about');});