Начиная с iOS 7.0, API адресной книги не предоставляет сеттеров для изменения порядка сортировки или составного формата имени.
Однако вы можете извлечь имена из адресной книги и отформатировать их в соответствии со своими предпочтениями, прежде чем отобразить их.