Не стесняйтесь поправлять меня, если я не могу получить то, что вы хотите спросить.
Во-первых, все отключенные элементы формы не будут включены в отправку формы.Но элемент readonly будет включен.
Так может быть, вы можете попробовать использовать атрибут readonly вместо атрибута disabed?
$("#MailAddressAsAbove").click(function () {
if ($(this).attr("checked") == true) {
$('#Address1').attr("readonly", "readonly");
}
}