Я считаю, что индивидуальный размер текстуры, который вы можете использовать в приложении WP7 XNA, составляет 2048x2048.Так что это будет ваша самая большая текстура для работы.
По моему опыту, лучше всего использовать несколько листов спрайтов, разделенных их содержимым или чем-либо еще.Я использую несколько в диапазоне от 512x512 до 1536x1024.
Предел 2048 для инициализации текстуры, указанной в MSDN здесь