Я так и не нашел способ отключить мини-дампы Java в Windows. Странная часть здесь заключается в том, что все на сервере работает правильно, кроме жесткого диска, заполненного мини-дампами.
Мы в конечном итоге переустановили все, ту же версию Solr / Java / Tomcat, на машину с Linux, и у нас больше не было проблем. Я полагаю, что переустановка всего на машину Windows также решит проблему. Это было странно.