Я разместил на их форумах, и кажется, что Aspose.Pdf 6.0.0 обнаружил ошибки из-за слияния проектов между Aspose.Pdf и Aspose.Pdf.Kit. Я не могу открыть документ или получить доступ к форме в 6.0.0, поэтому я взял Aspose.Pdf.Kit 5.6.0 и смог заставить его работать.
Aspose.Pdf.Kit.Form form = new Aspose.Pdf.Kit.Form(inputPdf, outputPdf);
form.FillField("MyField", "Some Value");
Надеюсь, это поможет всем, кто пытается использовать их программное обеспечение. После того, как я это сделал, все отлично работает для моей демо-версии.