Есть ли способ отключить Javascript в запросе Curl в PHP?
Да, есть: просто оставьте все как есть. :)
Curl не будет интерпретировать Javascript. На самом деле, большая проблема заключается в создании автоматизированных, основанных на завитках клиентов, которые делают интерпретацию Javascript.