Вы можете настроить прослушиватель событий, используя UIControlEventValueChanged в вашем методе viewDidLoad.
[datePicker addTarget:self action:@selector(action:forEvent:) forControlEvents:UIControlEventValueChanged];
Затем в этом обработчике вы можете сделать что-то вроде этого:
- (void)action:(id)sender forEvent:(UIEvent *)event {
// Date
dateTextField1.text = [NSDateFormatter localizedStringFromDate:[datePicker date] dateStyle:kCFDateFormatterShortStyle timeStyle:kCFDateFormatterNoStyle];
// Time
dateTextField2.text = [NSDateFormatter localizedStringFromDate:[datePicker date] dateStyle:kCFDateFormatterNoStyle timeStyle:kCFDateFormatterShortStyle];
}
[Примечание: этоэто непроверенный кодЭто только для того, чтобы дать вам представление о том, что делать]