Нет стандартного способа сделать это. OpenCL попытается использовать все ресурсы, доступные на устройстве OpenCL.
Одна из возможностей, которую вы можете рассмотреть, - расширение деления устройства . Это позволяет разделить устройство (в данном случае процессор) на более мелкие логические устройства. В настоящее время он поддерживается процессорами AMD, по крайней мере. Выполните поиск, и вы найдете еще несколько ресурсов от AMD.