Используйте это:
frxrprt1.Variables['ReportTitle'] := '''Sales Summary Report''';
Значения «переменной» фактически обрабатываются как полноценные выражения;Если вы хотите, чтобы это была строка, это должна быть стандартная константа Паскаля, использующая одинарную кавычку;И поскольку вы делаете это из кода на языке Паскаль, вам нужно заключать в кавычки двойные кавычки.
Вероятно, вы получаете переполнение стека, потому что механизм сценариев быстрого отчета пытается разобраться во всем, что вы написали, и работаетв рекурсивную проблему.