При создании приложения в симуляторе iPhone дождитесь окончания загрузки iPad;если ваше приложение отображается и работает правильно, тогда (и только тогда) попробуйте переключиться на симулятор iPhone.
Чтобы сохранить отображение iPhone по умолчанию, попробуйте изменить настройки программы из самого симулятора или из файла проекта Xcode в Xcode.