Что ж, большое спасибо списку рассылки OpenJDK, особенно Krystal Mok, который не ответил на мой вопрос, и не оставил этот вопрос без ответа, а также поделился им с сообществом:
В HotSpot есть два JIT:
1) C1 ака клиент JIT
2) C2 ака сервер JIT
поскольку я использовал Ubuntu, HotSpot использовал компилятор C2, а PrintCFGToFile применяется только к C1.
Возможно, вы захотите включить -XX: + TieredCompilation, если вы действительно хотите, чтобы этот флаг работал, на вашей текущей платформе
был совет, поэтому решение:
java -XX:+PrintCFGToFile -XX:+TieredCompilation Test
запустив его, я получаю файл output.cfg в папке с выполненным классом (как и ожидалось)
оригинальный ответ (и тема)