Возможно, вы ищете что-то вроде [^"]+
, повторите один или несколько раз, любой символ, который не является "
, например:
String s = "hello\"this is a test\"this is another test\"etc";
Matcher matcher = Pattern.compile("[^\"]+").matcher(s);
while (matcher.find()) {
System.out.println(s.substring(matcher.start(),matcher.end()));
}
будет производить:
hello
this is a test
this is another test
etc