Вы можете получить к нему доступ в функции обратного вызова для onSort:
var grid = new Slick.Grid("#sf_grid", dataView, columns, options);
grid.onSort.subscribe(function(e, args) {
var sortdir = args.sortAsc ? 1 : -1; //get the sort order
var sortcol = args.sortCol.field; //get the sort column
});