Ваша идея не будет работать таким образом, но если вы ее измените, она будет действовать следующим образом:
Скажем, вы скорее создаете папки conf для каждого профиля и высасываете эти файлы.
src/main/conf
|-/profile1/conf.xml
|-/profile2/conf.xml
и пр.Сконфигурируйте свой профиль в этих файлах.Если вы намереваетесь развернуть другую конфигурацию для некоторого сервера, лучше всего работать с дополнительными модулями и военными наложениями, потому что вы не можете развернуть сразу несколько конфигов одного и того же проекта модуля в Nexus или локальном репо.Более того, учтите, что многие профили будут загромождать ваш pom и усложнять сборку.