В таких случаях я использую плагин custom_err_msg . После установки вы можете выдавать пользовательские сообщения об ошибках, такие как:
validates_presence_of :sui, :message => '^SUI is required'
Когда вы ставите ^ в начале, тогда Rails не ставит имя поля.
EDIT:
Есть еще один плагин i18n_label , используемый для переводов, но с его помощью вы можете очень просто заменить имя вашего поля чем-то более приятным (на странице плагина есть пример). Это заменит имя в:
<%= f.label :sui %>
YourModel.human_attribute_name "sui"
и в сообщениях об ошибках.