Я не уверен, как интерпретировать ваш вопрос. Нет, вы не можете использовать функцию Android 2.3 на телефоне под управлением Android 2.1. Да, вы можете написать приложение, которое использует функции Android 2.3, но работает и на телефонах Android 2.1 через рефлексию.