Относительно того, как настроить спящий режим для доступа к MySql, проверьте этот пример
Я не понимаю ту часть, где вы сказали " с использованием веб-сервисов ".
Вы хотите выполнить некоторые операции, используя Hibernate, через веб-сервисы? Если да, напишите метод, который выполняет операции в спящем режиме, и просто предоставьте этот метод.